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甜糯玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米,也稱(chēng)水果玉米,是一種果榮兼用的新興食品.隨著(zhù)人民生活的不斷提高,市場(chǎng)對甜糯玉米的需求也越來(lái)越大,其保鮮與加工就顯得尤為重要.但由于甜糯玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒,采后呼吸代謝旺盛,糖分轉化快,所以很難作長(cháng)期貯藏,通過(guò)真空包裝和高溫殺菌可以滿(mǎn)足長(cháng)時(shí)間貯藏或周年供應市場(chǎng).面對國內玉米行業(yè)對真空包裝機的需求,昱莊機械對其生產(chǎn)的平臺式和全自動(dòng)連續式真空包裝機進(jìn)行了改進(jìn),無(wú)論是其技術(shù)應用,衛生要求,能源消耗,還是售后服務(wù)均處于同類(lèi)產(chǎn)品的領(lǐng)先水平。
玉米真空包裝機的工作原理
真空包裝的主要作用是除氧.其工作原理為:①玉米霉腐變質(zhì)的主要原因是由微生物的活動(dòng)造成的,而大多數微生物的生存是需要氧氣的,真空包裝就是運用這個(gè)原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生存環(huán)境,從而達到保鮮目的.研究表明,當包裝袋內的氧氣體積分數低于1%時(shí),微生物的生長(cháng)和繁殖速度會(huì )急劇下降;當氧氣體積分數低于0.5%時(shí),大多數微生物將受到抑制而停止生長(cháng).②由于玉米本身的呼吸作用,使得糖分轉化,水分喪失,口感發(fā)生變化.除氧后呼吸作用迅速降低,確保了玉米的鮮美.③真空除氧還可防止氧化,保持其原有的色、香、味及營(yíng)養價(jià)值。
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